Pot-au-feu

Ingrédients

• 2 oignons
• 3 pommes de terre (agria, charlotte ou binje)
• 3 carottes
• 1 poireau
• 3 navets
• 6 gousses d’ail
• 1,5 kg de viande de boeuf à mijoter
• 2 cuil. à soupe d’huile de colza
• 20 g de beurre
• 3 l d’eau
• 3 branches de thym frais (frais)
• 2 feuilles de laurier (frais)
• Gros sel
• 3 os à moelle
• Poivre

Preparation

1. Laver, éplucher tous les légumes, et les couper en morceaux assez gros.
2. Faire bouillir 3 litres d’eau, ajouter tous les légumes, puis le bouquet garni, l’ail, sel, poivre puis la viande.
3. Faire cuire le tout pendant environ 2 h 30-3 h, écumer de temps en temps.
4. 1 h avant la fin, ajouter les os à moelle, et mettre du gros sel aux extremités pour conserver la moelle.